L'educazione assistita dagli animali è un intervento di tipo educativo che ha il fine di promuovere, attivare e sostenere le risorse e le potenzialità di crescita e progettualità individuale, di relazione e inserimento sociale delle persone in difficoltà. L'intervento di EAA può essere anche di gruppo e promuove il benessere delle persone nei propri ambienti di vita, particolarmente all'interno delle istituzioni in cui l’individuo deve mettere in campo capacità di adattamento. Tra gli obiettivi dell’EAA vi è quello di contribuire a migliorare la qualità di vita della persona e a rinforzare l’autostima del soggetto coinvolto.

Il principale obiettivo è l'educazione dei bambini attraverso la relazione con gli animali basandosi sul loro naturale coinvolgimento motivazionale. In presenza di un animale, infatti, i bambini si sentono particolarmente attratti emotivamente e questo permette un maggiore coinvolgimento e un conseguente apprendimento positivo.

I progetti sono pensati come progetti ponte per far giocare e divertire i bambini, ma  si utilizzano soprattutto per affrontare temi importanti. Alcuni di questi toccano sfere psicologiche e relazionali del bambino, come ad esempio: la comunicazione, l’espressione delle emozioni, l'accettazione delle diversità, la cura e il rispetto per gli altri. Inoltre si trasmettono in modo divertente aspetti legati al mondo animale come la fisiologia e il comportamento degli animali e della natura.